しゃぶしゃぶ&ピノ・グリージョ
和食に合うと言えばピノ・グリージョ。
まずはしゃぶしゃぶ。ポン酢がミネラル感のあるワインとぴったり。
天ぷらも塩で頂くと相性良し。
冷やしすぎるくらいのワインが口をリセットでき、
まさに和食のためのワインです。
キムチ鍋&ヴァルポリチェッラ
味噌や醤油といった調味料と相性が良く
少し冷やしてキムチ鍋にぴったり。
王道のシビエ料理なら温野菜と一緒に
ローストした肉が特にオススメ。
生がき&ガヴィ
イタリアのブルゴーニュと呼ばれるガヴィ。
やはり王道の生ガキが
最上のマリアージュでしょう。
天ぷら&プロセッコ
天ぷらとスプマンテは極上のマリアージュ。
特に海鮮類や香りのある野菜がおすすめ。
和食&ソービニヨン・ブラン
和食キラーと言われるソーヴィニヨン・ブラン。若草のような香が和食に多い薬味との相性が素晴らしく、焼き魚からお刺身まで食材の個性を活かす料理で真価を発揮します。イタリア料理ではレモンをしぼるような生魚のカルパッチョにぴったり。
おでん&ピノビアンコ
あえて”おでん”を。
フルーティで飲みやすい白には
関東風のおでんと好相性。
焼き鳥(塩)&シャルドネ、パッセリーナ
塩味とワインのミネラルが相乗効果を生み
ねぎなどの野菜とも良く合います。
刺身(赤身)&カベルネ・ソーヴィニヨン
シチリアでは日常的にマグロと赤ワインを
合わせていますが、カシスやベリー系の香りが
赤身の魚と好相性。
ワインが少し冷えているのがお勧めです。
お好み焼き&
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
ワインの隠れた甘みがソース、
キャベツ、卵、マヨネーズと相性がよく
相乗効果で旨味を引き出し、洗練された印象に。
AMBO Prosecco D.O.C. Rosé Millesimato
ヴェネト州
アルコール:11%
ブドウ:グレラ 85%、ピノ ネロ 15%
淡いピンク。エレガントで、赤いバラ、ブラックベリー
、レッドカラントの香り。 フレッシュで永続的で微細な泡があり、
酸味は小さな赤い果実を感じます。
食前酒として、またはシーフード、魚介類、肉の生ハム、
またはチーズの前菜と合わせて。
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ヴェネト州
アルコール:11%
ブドウ:グレラ 100%。
緑がかった色合いの麦わら色。
リンゴや桃などの白い果実の香りとわずかに柑橘系のニュアンスがあり、
エレガントで調和のとれた香り。
フレッシュで風味豊かで、非常に持続性のあるきめ細かい泡があり、
ワインは非常に心地よく、優れた持続性を備えています。
シーフードや貝類との相性が抜群で、食前酒としても最適です。
¥0
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Ambo Bianco Sauvignon Blanc
シチリア州
アルコール:12.5%
ブドウ:ソーヴィニヨンブラン
緑がかった淡い麦わら色。 洗練されたフルーティで、
果肉のような白い果実とサンブーコの花の香り。
辛口でエレガント。白身の肉、魚、イカ、甲殻類、
パスタ、天ぷら、寿司
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Primitivo I.G.T. Puglia - BIO
プーリア州
アルコール:13.5%
ブドウ:プリミティーヴォ
深みのあるルビーレッド、強烈なバイオレットの香り。
熟した赤い果実、特にプラムとチェリーの香り。
幅広く包み込み、バランスが取れており、
柔らかなタンニンと長い余韻があります。
赤身肉、ロースト肉、煮込み肉、熟成チーズ。
¥0
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Chianti Classico Gran Selezione D.O.C.G.
トスカーナ州
アルコール:14%
ブドウ:サンジョヴェーゼ
濃いルビーレッド。 持続的でよく熟したベリー、
芳香のあるハーブ。
フルボディ、リッチで、力強く、非常にバランスの取れたタンニン。
赤身肉のグリル、熟成チーズ。
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グラン・セレツィオーネはキャンティ・クラシコの階層の頂点に立つDOCGとして
2014年に制定されました。
厳しい規定のうえで認定された数少ない最上のキャンティ・クラシコ。
厳しい条件をクリアしたグラン・セレツィオーネはキャンティ・クラシコの中で
10%にも満たないほどです。
ニュアンスに富んだ香りと、凝縮感のあるピュアな果実味を備えた、
イタリアワイン好きにはたまらない魅惑的な1本です。
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